Día del tamal tolimense: Tradiciones y gastronomía reviven el desfile de San Juan

Este 24 de junio, Ibagué celebrará el esperado regreso del desfile de San Juan a las calles, acompañado del emblemático Día del Tamal, con el objetivo de impulsar la reactivación del sector gastronómico en la capital del Tolima. La festividad será parte de la edición 48 del Festival Folclórico Colombiano, que comenzó el 17 de junio y se extenderá hasta el 3 de julio.

Celebración del tamal tolimense

El tamal es uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana, conocido en diversas regiones del país. Este platillo, hecho a base de maíz relleno de carne y vegetales, varía en ingredientes según la localidad, reflejando la identidad culinaria de cada región.

Aunque su origen se remonta a las culturas prehispánicas, actualmente, lugares como Santander, Tolima y Valle del Cauca destacan por sus versiones únicas de tamales.

Día del tamal en Ibagué

En Ibagué, el 24 de junio se ha consolidado como una tradición que reúne a los principales tamaleros de la región. Este año, 50 cocineros se darán cita en el Parque Murillo Toro para ofrecer sus mejores tamales, en un evento avalado por la alcaldía de la ciudad. Los asistentes podrán adquirir tamales a un precio fijo de $13.000 por unidad, incluyendo una gaseosa.

Para garantizar la comodidad de los comensales y evitar aglomeraciones, se instalará un hangar en el parque y se habilitarán puntos de venta adicionales en el Surtiplaza del barrio El Salado y el centro comercial La Estación.

“Estamos preparados para que este 24 de junio todos los ibaguereños y turistas puedan deleitarse con este plato típico tolimense y disfrutar de esta celebración, que no solo es gastronómica sino también cultural,” destacó el alcalde Romero.

Feria folclórica empresarial

Además del Día del Tamal, el 24 de junio también se llevará a cabo la Feria Folclórica Empresarial en el Complejo Cultural Panóptico, donde los visitantes podrán disfrutar de una rica mezcla de actividades culturales y empresariales.

La Alcaldía de Ibagué prevé la venta de al menos 80.000 tamales durante la jornada, lo que también se espera incremente el número de visitantes en la ciudad.

El mejor tamal de la región

Uno de los atractivos de la jornada será la competencia para determinar el mejor tamal de la región. Los tamaleros, además de vender sus productos, participarán en este certamen que ha captado gran interés. Las inscripciones para el concurso se abrieron el 6 de mayo y finalizaron el 28 del mismo mes.

¿Cómo se prepara el tamal tolimense?

Para aquellos interesados en preparar tamales tolimenses, los ingredientes necesarios para cuatro tamales son:

• 1/2 kilo de maíz blanco trillado
• 1 pollo cortado en trozos medianos
• Sal, comino y pimienta
• 1/2 kilo de tocino con cuero
• 1/2 kilo de costilla de cerdo
• 1 atado de cebolla larga picada
• 3 dientes de ajo machacados
• Achiote
• 1/4 kilo de arroz cocido
• 1/4 kilo de arveja seca y cocida
• 1/2 kilo de papa pelada y picada
• 1/4 kilo de zanahorias cortadas en rodajas
• 3 huevos cocidos cortados en cascos
• Hojas de plátano para envolver

Según diversas opiniones, el éxito del tamal tolimense reside en la preparación cuidadosa de la masa y los ingredientes, que deben ser bien envueltos en hojas de plátano para evitar que el agua de cocción penetre en el tamal.

La celebración del Día del Tamal en Ibagué no solo destaca la rica herencia culinaria del Tolima, sino que también promete ser un evento de gran impacto cultural y económico para la región.