El chef Diego Torres es quien representará a Colombia en el certamen del Bocuse D´Or

Bogotá

Nuestro invitado en El Sabor de Colombia de Caracol Radio: el Chef Diego Torres, representante de Colombia para la próxima edición del certamen del Bocuse d’Or.

Diego lleva aproximadamente quince años dedicados a la cocina, es egresado del Sena, tiene una maestría en dirección de operaciones y calidad de la Universidad de La Rioja y ha realizado varios cursos de cocina en Barcelona.

El Bocuse d’Or es un evento de cocina muy importante a nivel mundial que se realiza cada dos años, donde se premia la excelencia y la precisión, explica Diego quien además nos contó que su mejor amigo y jefe Adrián Gerboles lo animó a inscribirse en el certamen y que con la colaboración de su equipo del Hilton Bogotá, logró alcanzar el sueño de representarnos, primero será a nivel de América participando en el 2024, donde espera estar entre los tres primeros puestos y así poder participar a nivel internacional en Francia.

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En el Bocuse D´Or se compite con una bandeja con proteína, salsa caliente, dos guarniciones, ragú y un postre, el tiempo para la preparación es de cinco horas y media, se presenta primero el postre y luego la bandeja. Todavía no han dado los parámetros del concurso, pero en compañía de Carlos Pájaro quien nos representó el año pasado, se está mirando cómo se va a trabajar este parte del proceso.

Diego comenta que hay países que colaboran mucho para tener una buena representación, “pero en Colombia no contamos con esa ayuda, tenemos que agradecer a algunos patrocinadores que lo hacen de la mejor manera, al equipo Bocuse d’ Or Colombia y al esfuerzo que hizo Carlos Pájaro el año pasado que nos dejó bien posicionados”.

Diego se encuentra feliz y se prepara para representar a Colombia de la mejora manera. A él lo encontramos en Instagram como @torresdiegof, @hiltonbogota