Cómo hacer falafel de lentejas casero: una deliciosa alternativa vegetariana

El falafel es un plato clásico de Oriente Medio que se ha vuelto popular en todo el mundo. Tradicionalmente, se elabora con garbanzos, pero también existe una alternativa utilizando lentejas. El falafel de lentejas es una excelente opción vegetariana, rica en proteínas y llena de sabor. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta receta casera y sorprender a tus familiares y amigos con un bocado exquisito.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas secas (preferiblemente lentejas pardinas)
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2-3 cucharadas de harina de trigo o harina de garbanzo (para ayudar a dar cohesión)
• Aceite vegetal (para freír)

Instrucciones:

• Remojo y cocción de las lentejas: Remoje las lentejas en agua fría durante al menos 4 horas o durante toda la noche. Luego, escúrralas. Coloque las lentejas en una olla con agua fresca y llévelas a ebullición. Reduzca el fuego y cocínelas a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurra bien las lentejas cocidas.
• Preparación de la mezcla de falafel: En un procesador de alimentos, agregue las lentejas cocidas, la cebolla picada, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Procese todos los ingredientes hasta obtener una mezcla ligeramente gruesa y bien combinada. Si la mezcla es demasiado húmeda, agregue una cucharada de harina de trigo o de garbanzo a la vez, hasta que pueda formar bolas con la masa sin que se desmoronen.
• Amase las bolas de falafel: Tome porciones de la mezcla de falafel y forme bolas del tamaño de una ciruela o ligeramente más grandes. Puede mojar sus manos con un poco de agua para evitar que la mezcla se pegue. Coloque las bolas de falafel en un plato enharinado y, una vez que haya formado todas las bolas, refrigéralas durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que las bolas se mantengan firmes durante la fritura.
• Fritura del falafel: Caliente suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrese de que haya suficiente aceite para cubrir las bolas de falafel. Cuando el aceite esté caliente, coloque cuidadosamente las bolas de falafel en la sartén. No sobrecargue la sartén; es mejor freír en lotes pequeños.

Fría las bolas de falafel durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Procure girarlas suavemente para que se cocinen de manera uniforme.

Retire las bolas de falafel de la sartén y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

• Servir y disfrutar: El falafel de lentejas se puede disfrutar de muchas formas. Puede servirlo dentro de pan de pita, acompañado de hummus, salsa de yogur o tahini, junto con ensaladas frescas y verduras encurtidas.

También puede servirlos como guarnición o incluso como parte de un plato principal vegetariano.