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Sonia Mena, ganadora del festival del Pastel Cartagenero 2022

La olayera se llevó la corona del XXXV Festival por séptima ocasión en su vida

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Cartagena

Una de las más veteranas del oficio de cocinar un pastel cartagenero, Sonia Mena, se elevó este 25 de diciembre como la ganadora del XXXV Festival, que se adelantó en el Parque Centenario. Esta humilde cartagenera, con más de 30 años de experiencia en el oficio, habló con Caracol Radio de la versión 2022 que la eligió como cocinera suprema.

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A diario, Sonia vendió entre 90 y 100 pasteles, una cifra que paga en algo el esfuerzo que realizaron ella y 5 personas de su familia para cocinarlos en su humilde vivienda del barrio Olaya Herrera sector 11 de Noviembre. “Dormimos 3 horas por día, pero todo valió la pena porque teníamos que ganar esta batalla, hacer pasteles es un arte muy duro, pero gracias a Dios retome la corona que ya me he ganado en 7 oportunidades” señaló.

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Los pasteles que Sonia vendió en el festival fueron de cerdo y pollo. Para ella, el secreto de la victoria estuvo en la preparación de las carnes, un cuidadoso proceso que inicia a las 3:00 de la tarde con la adobo, sigue con la cocción a fuego lento y termina con el enfriado hasta las 12 de la noche. “El arroz también está marinado con aceite y achote, las verduras, todo está calculado y afortunadamente el jurado lo valoró”, aseguró Mena.

La vencedora del festival del Pastel ahora se preparará para el otro Festival representativo de la ciudad: el del Frito. “De esto vivo, he levantado a mi familia y mi casa cocinando, agradezco inmensamente a los cartageneros que siempre me han dado su apoyo, y aunque no estemos en época, me siguen comprando pasteles y otras delicias que cocinamos acá”, puntualizó.

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