Bertha Guerrero, la reina de los fritos en Cartagena

La vida de Bertha Guerrero Álvarez estaba escrita desde que nació. Esta cartagenera de 54 años, se crió en medio de pasteles trifásicos, carimañolas, arepas de huevo y buñuelos de fríjol en las calles del barrio Alcibia. Este oficio, desempeñado con maestría por su abuela y su mamá, se convertiría también en modo de vida, tanto así, que hoy ostenta uno de los títulos del tradicional festival del frito de Cartagena

“Mi especialidad es la carimañola, el frito que se hace a base de yuca. Yo la acompaño siempre de carne molida y tengo una preparación especial, por eso me gané le festival del frito”, dice orgullosa Bertha, quien también hace pasteles. De manera extraña, no tiene una mesa de fritos en la puerta de su casa, como ocurre casi siempre en los barrios de Cartagena, “no tengo necesidad, soy tan famosa que vendo por pedidos y me va muy bien”, agrega Guerrero

De su receta ganadora, cuenta que “cojo la yuca, la sancocho y luego de enfriarse la muelo y dejo que se seque bastante. En cuanto a la carne molida yo nada más la adobo con ajo y ají, y la pongo a sofreír. No le echo tanto aliño porque me gusta que todo sea natural. Después le pongo más ají, pimentón verde y cebolla larga, eso es lo que hace que usted quiera seguir comiendo”

Entre sus próximos proyectos está participar en el festival del pastel este año, al que también va por el título. El pastel, una preparación que se envuelve en una hoja de bijao, consta de arroz, y carnes de cerdo, pollo y res, y Bertha relata que “vendo casi 50 pasteles todos los domingos, ya la gente me empieza a reconocer por eso también”. Ella es Bertha Guerrero, reina del frito y la carimañola, y ahora va por la corona del pastel.