Sushi con cabrito y pipitoria, la nueva comida gourmet de Norte de Santander
El nuevo plato obtuvo el primer puesto dentro de las eliminatorias regionales en un concurso nacional que busca el mejor chef del país.
Dos estudiantes de la escuela de gastronomía del Sena, Carolina Ortega y Dayana Villamizar, ganaron el concurso regional de gastronomía con un plato singular: sushi hecho con cabrito y pipitoria. El nuevo plato obtuvo el primer puesto dentro de las eliminatorias regionales en un concurso nacional que busca el mejor chef del país y que avala la Academia Nacional de Gastronomía. Pero el sushi de cabrito no fue la única propuesta novedosa que calificaron jurados de la talla de Franco Basile uno de los mejores cocineros del país. Gabriel Rojas, un cucuteño de 40 años que ganó en la categoría senior presentó el rack de cabrito en salsa de higos, champiñones y balsámico sobre copo de risotto tres quesos. Jean Louis de Bedout, vicepresidente de la academia asegura que el evento busca recuperar la tradición culinaria colombiana.
