COCER EN CAZUELAS DE HIERRO PODRIA RESOLVER PROBLEMAS DE ANEMIA

Cocinar los alimentos en cazuelas de hierro podría ayudar a controlar la anemia en los países en desarrollo, según una investigación publicada el viernes.

Suplementos de hierro es el tratamiento más común para la anemia, un problema de desnutrición causado por la deficiencia del mineral que afecta al 50 por ciento de las mujeres y niños y al 25 por ciento de los hombres en las naciones pobres.

Sin embargo, Abdulaziz Adish y médicos de la Universidad McGill de Montreal, Canadá, dijeron que cambiar de cazuelas o sartenes de aluminio a recipientes de hierro sería un remedio mucho más simple, barato y popular.

Experimentos de laboratorio y ensayos comunitarios efectuados por los investigadores en Etiopía arrojaron que el contenido de hierro en la carne y vegetales era más alto si eran cocidos en recipientes de hierro, en lugar de hacerlos en ollas de aluminio.

Los niños en Etiopía alimentados con alimentos cocinados en recipientes de hierro tenían mayores cantidad de hemoglobina, componente que da color a la sangre, y también crecían más rápidamente que los niños alimentados con comida cocida en cazuelas de aluminio.

"Los recipientes de hierro no son extraños en las comunidades rurales, su introducción podría encontrar menos resistencia cultural, ser logísticamente más fácil y menos costoso que otras estrategias para controlar la anemia", dijeron los investigadores en un estudio publicado en la revista médica The Lancet.

En lugar de los estimados 20.000 dólares que costaría suministrar suplementos de hierro a una población de 10.000 personas durante un año, proveer a igual cantidad de personas recipientes de hierro costaría sólo unos 5.000 dólares.

"Si la reducción en la prevalencia de anemia y los beneficios en el crecimiento demostrado en este estudio de Etiopía puede ser reproducido a escala mayor, entonces la verdadera ganancia en la salud materna, infantil y adolescente sería posible a bajo costo", dijo Bernard Brabin, de la Escuela de Medicina Tropical de Liverpool, en el norte de Inglaterra, en comentarios para The Lancet