Expertos en café definen que el grano que se produce en Caldas es diverso
Sus cualidades varían, dependiendo del municipio y las distintas condiciones durante la siembra.
Manizales
El coordinador del laboratorio central de la oficina de Calidad de Federación Nacional de Cafeteros, Rodrigo Alarcón, define el café que se produce en Caldas como de acidez y cuerpo medio, un grano limpio y con notas herbales. Pese a esta generalidad, aseguró que por las distintas condiciones de los municipios, las ofertas varían, por ejemplo en Anserma el café es más ácido que el grano que se cultiva en Aguadas.
Las variadas formas de cultivar y factores como los suelos y las lluvias también inciden en las propiedades del café de Caldas, que tiene una gran variedad de características sensoriales. "Si yo me voy para Manzanares es un café más dulce que en Palestina".
Explicó que del año 90 hacia atrás, la producción del Eje Cafetero jalonaba la economía del sector, pero a partir del daño que generó la broca en el café de Caldas, Quindío y Risaralda, este motor económico quedó golpeado, valor que en los últimos años se está recuperando poco a poco.
Según el experto para efectos de mercadeo y por las generalidades de la producción, el café de Caldas, Quindío y Risaralda, se comercializa con la identidad del Paisaje Cultural Cafetero.
