Todo listo para el XXXIX Festival del Frito de Cartagena
El lanzamiento será el jueves 26 de enero y participarán 50 portadores de esta tradición gastronómica
Cartagena
La ciudad se prepara para el Festival del Frito Cartagenero en su versión No. 39, el cuál se realizará desde el sábado 28 de enero hasta el domingo 5 de febrero, en Chambacú. Arepas/empanadas de huevo, carimañolas, empanadas, buñuelos de fríjol, y demás fritos tradicionales del Distrito serán los protagonistas de esta actividad en el marco de las Fiestas de la Virgen de la Candelaria.
La Alcaldía de Cartagena, a través del Instituto de Patrimonio y Cultura de Cartagena (IPCC), hace una invitación a los ciudadanos y visitantes del “Corralito de Piedra”, para que asistan en familia y disfruten de los deliciosos fritos, de 2:00 p.m. a 11:00 p.m. de lunes a jueves; y hasta las 12:00 p.m. los fines de semana del Festival.
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El lanzamiento oficial del Festival tendrá lugar en el Baluarte de San Ignacio este jueves 26 de enero desde las 9:00 de la mañana. El evento contará con la participación del alcalde de Cartagena, William Dau Chamat; Óscar Uriza Pérez, director del IPCC; los portadores de la tradición participantes, y los Grandes Lanceros de la Independencia. La apertura del Festival en Chambacú será el sábado 28 de enero a partir de las 2:00 p.m.
El IPCC ha preparado una agenda cultural, donde grupos musicales y de danzas, ganadores de la convocatoria La Candela Viva, amenizarán las noches del Festival, a partir de las 7:30 p.m.. Los Grandes Lanceros de la Independencia tendrán un papel fundamental en la festividad, puesto que liderarán los conversatorios y tiempos de reflexión en las siguientes jornadas:
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También se realizarán talleres prácticos de elaboración de fritos dirigidos por diferentes matronas, el jueves 2 y el viernes 3 de febrero a partir de las 5:00 de la tarde; y el sábado 4 de febrero a las 4:00 p.m. El tradicional desfile de Noche de Candelas, el 2 de febrero, iniciará en el Centro Comercial Caribe Plaza y culminará en Chambacú. La jornada de premiación será el domingo 5 de febrero a las 7:00 p.m.
La convocatoria del Festival del Frito beneficia a 50 portadores de la tradición gastronómica, de los cuales el IPCC seleccionó por invitación directa a 25 matronas de reconocida trayectoria en la gastronomía local, por su participación durante los últimos 15 años del Festival del Frito y por ser portadores del saber ancestral.
Los cupos restantes fueron otorgados mediante un proceso de selección entre las y los participantes inscritos, a través de una muestra culinaria ante el comité evaluador. Se tuvo en cuenta el sabor, los ingredientes, la textura, el aroma, la presentación del producto, la experiencia y premiaciones de cada persona.
