Exposición Comer presenta a Claudi Mans en la Fiesta del Libro y la Cultura
En la Fiesta del Libro y la Cultura de Medellín, la Exposición Comer, invita a la conferencia Lectores de etiquetas. Lo que dicen y callan los alimentos, con el doctor en química Claudi Mans, uno de los protagonistas de la experimentación internacional de El Bulli, restaurante de Ferrán Adriá, reconocido en el mundo por hacer de la cocina el mejor laboratorio.
Medellín
El doctor en química y reconocido escritor Claudi Mans, hace un repaso revelador de los contenidos nutricionales, publicitarios y legales de las etiquetas de los productos alimenticios. Un viaje distinto al supermercado a través de un inventario, entre divertido e inquietante, de las etiquetas, su evolución y las tendencias actuales y futuras que reflejan los cambios del público ante el consumo de los alimentos.
¿Las etiquetas de los alimentos envasados muestran un equilibrio entre los deseos del consumidor de saberlo todo, el interés del fabricante de hablar solo de la publicidad, y el arbitraje de la administración pública, que intenta mediar entre ambos? En cada país y en cada momento este equilibrio toma formas distintas. Lecturas sorpresivas en Fiesta del libro.
La conferencia con Claudi Mans será el miércoles 16 de septiembre a las 5:00 p.m. en el Parque Explora, entrada libre con cupo limitado.
Claudi Mans (Barcelona, España. 1948)
Este reconocido doctor en química, ha tenido un alto impacto mediático con sus publicaciones de divulgación de la ciencia en la cocina. Ha sido cronista revelador de lo que ocurre en cocinas legendarias, como la del experimental restaurante El Bulli, de Ferrán Adriá, quien prologa su exitoso libro “Sferificaciones y macarrones” y a quien Mans entregó el doctorado Honoris Causa en química, en nombre de la Universidad de Barcelona. Es profesor emérito del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de Barcelona, del que ha sido decano, y hace más de 25 años hace divulgación y didáctica de la ciencia. Ha publicado más de 200 artículos de investigación o de divulgación, 100 comunicaciones y más de 300 conferencias o charlas en congresos de temas diversos.
Entre sus obras de divulgación sobresalen: “Tortilla quemada” y “La vaca esférica” . Es autor de un libro de texto sobre Química Industrial y coautor del libro: “Curso de Ingeniería Química” de la Ed. Reverté, que ha tenido 12 re-impresiones.
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