El Autentico Sabor Caleño, trabaja para salvaguardar nuestros sabores

Se llevó a cabo en la ciudad de Cali el evento: “Auténtico Sabor Caleño’, evento que destaca la importancia de salvaguardar, reconocer y seguir fomentando la cocina tradicional de la capital vallecaucana.

Ampliar

Con “Autentico Sabor Caleño”, la capital vallecaucana ingresó a la Red Nacional de Eventos Gastronómicos de Colombia.

Los ganadores fueron escogidos en tres categorias:

Cocina Urbana: Verónica Mejía Cabezas, con el plato pajarito a base de panela, canela, clavos y queso campesino

Cocina Migrante: Andrés Felipe Gallardo, con el plato subido de arroz

Ampliar

Cocina Tradicional: Natalia Brand Vásquez, con el plato de cuaresmeros con caspiroleta.

Natalia Brand, desde muy niña se interesó por la gastronomía. Sus primeros conocimientos los adquirió de su mamá, abuela y ante todo su tatarabuela quien tenía la recesa de la preparación de los cuaresmeros y de quien se inspiró para prepararlos.

Ampliar

Natalia nos cuenta que los cuaresmeros son panecillos, que heredan este nombre por ser consumidos en Semana Santa. Se utilizaban en la época del ayuno. Los cuaresmeros fueron preparados en primera instancia por nuestros indígenas luego, con la llegada de los Españoles, se siguió con la tradición pero la receta evolucionó.

Natalia desea seguir aprendiendo sobre la cocina colombiana, en especial la caleña, rescatando muchas recetas de nuestros ancestros, pero también adaptándolas a los paladares de hoy.

Natalia Brand Vásquez, ganadora de Cocina Tradicional en el “Auténtico Sabor Caleño’, invitada a El Sabor de Colombia de Caracol Radio.