Nos enseña a cultivarla Jaime Barrios, un cultivador de Pitalito, en el sur del departamento del Huila.

Se producen en el municipio de Gachantivá y su propietario nos contó cómo las obtuvo y cómo las ha mantenido lejos de su origen.

Los cultivos de este alimento, exclusivos de las zonas andinas, son amenazados por hongos, bacterias e insectos.