Qué hacer para que no se oxiden las manzanas cortadas: Este truco lo evitará por completo

La manzana, una de las frutas más consumidas en el mundo, es una fuente de nutrientes y beneficios para la salud. Sin embargo, su rápido oscurecimiento una vez cortada puede frustrar a muchas personas. Desde tiempos atrás, la manzana ha sido valorada por sus propiedades nutricionales, pues además de su sabor, esta fruta es una fuente de fibra, vitaminas y minerales esenciales para una buena salud. Su contenido en pectina (fibra) la convierte en un ingrediente ideal para la elaboración de mermeladas, compotas y otros productos.

Con su bajo contenido calórico y su alto contenido en agua, se posiciona como un aliado ideal para quienes buscan perder peso. Además de ser un excelente diurético y depurativo, la manzana contribuye a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que la convierte en una fruta recomendada para personas con diabetes. Como se mencionó anteriormente, su riqueza en fibra, especialmente pectina, favorece la salud intestinal y ayuda a controlar el colesterol.

¿Cuál es la razón por la que se oxidan las manzanas?

La manzana, a pesar de ser una fruta nutritiva, presenta un inconveniente, su rápida oxidación al cortarla. Este fenómeno es conocido como ‘pardeamiento enzimático’, el cual se produce debido a la interacción entre el oxígeno del aire y los compuestos ‘fenólicos’ presentes en la fruta. Esta reacción química no solo altera el aspecto de la manzana, tornándola de un color marrón, sino que también disminuye su valor nutricional.

Trucos para evitar que la manzana se oxide

Para prolongar la frescura de una manzana cortada sin que se torne color café, existen diversas técnicas que pueden emplearse. Ya sea para preparar una receta o simplemente para disfrutarla más tarde, estos sencillos trucos le permitirán evitar el oscurecimiento causado por la oxidación.

• Sal: un método sencillo y eficaz para prevenir el oscurecimiento de las manzanas cortadas consiste en sumergirlas en un recipiente de agua con sal. Disuelva media cucharada de sal en un litro de agua y deja reposar los trozos de manzana en esta mezcla durante unos 5 minutos. Enjuague con agua fría y guárdela.
• Miel: además de su sabor dulce, posee propiedades conservantes naturales. Al sumergir las rodajas de manzana en una solución de miel (dos cucharadas por el recipiente) durante un minuto, se forma una barrera protectora que retrasa significativamente la oxidación. De esta manera, podrá disfrutar de sus manzanas frescas por hasta 8 horas.
• Agua fría: sumerja las manzanas cortadas en agua fría y cubriéndolas con papel vinipel, se crea un ambiente con poco oxígeno, lo que retrasa la oxidación y mantiene la manzana fresca por más tiempo.
• Jugos ácidos o refrescos: el ácido cítrico y algunas bebidas carbonatadas actúa como un potente antioxidante. Sumergir las rodajas de manzana en jugo de limón, naranja, piña o en una bebida gaseosa durante unos minutos ayuda a preservar su color natural al retardar la oxidación.
• Papel vinipel: tanto el film transparente como las bolsas al vacío son herramientas muy útiles en la cocina. Además de conservar las manzanas, pueden utilizarse para guardar otros alimentos como frutas, verduras y quesos, prolongando así su frescura.
• Unir las rodajas: una las rodajas de manzana y asegúrelas con una banda elástica, allí se minimiza la superficie expuesta al aire. Esto reduce la interacción con el oxígeno, pue es el principal causante de la oxidación en las frutas.