Así es la historia de Pizzardi, la mejor pizzería de Bogotá, según Tripadvisor

La pizza, plato típico de la gastronomía italiana que se ha extendido a lo largo de todo el mundo tiene, desde hace 4 meses en Colombia, un fuerte representante que ha crecido exponencialmente: se trata de Pizzardi, pues según la reconocida plataforma Tripadvisor es la mejor pizzería de Bogotá, capital del país.

En ese sentido, Andrea Bornachelli, fundadora del restaurante junto a su pareja, habló en La W, con Julio Sánchez Cristo, sobre la historia del restaurante y también la clave de su éxito que los tiene en reconocido puesto, en tan poco tiempo.

“La pizzería está operando hace 4 meses, pero la idea lleva desde hace 8 años”, inició diciendo Bornachelli en su primera intervención.

Adicionalmente, contó: “de 3.002 restaurantes en todo Bogotá estamos de puesto 3 con una calificación de 5 sobre 5″, dijo.

Por otro lado, Bornachelli relató la historia de Pizzardi.

“Hace 8 años viene la idea, desde que estamos de novios en Barranquilla, ambos tenemos el gusto por la buena pizza”, dijo sobre cómo comenzó todo, junto a su pareja.

“Empezamos a hacerla desde casa con los amigos, fue un boom todo el mundo quería ir a la casa”, dijo.

Y así, que pensaron “en montar el restaurante, comenzamos a viaja, a tener el concepto más claro. Empieza por una historia de amor, y luego lo bajamos a la realidad haciendo el sueño realidad, a lo que es hoy”, relató.

Bornachelli también habló sobre el tipo de productos que usa, como la masa o los vegetales.

“La masa de nosotros es madurada por 72 horas, termina siendo una masa que es más liviana y con menos azúcar, el cuerpo la recibe mucho mejor. Al ser todos los productos frescos, hace que sea un producto saludable, esa es la fuerza de nosotros”.

Añadiendo al tiempo que “el cuento de los tomates italianos es que si tienen características diferentes. El concepto de la pizzería es que no tengan que ir a Nápoles para comerse una pizza 100% napolitana”.

En otro aspecto, Bornachelli habló sobre un aspecto curioso del restaurante: no hacen domicilio. Lo anterior debido a que consideran que la pizza se consume mejor en la inmediatez.

“En estos momentos que cuidamos mucho el producto y la experiencia no hacemos domicilio por esa misma razón, porque las características de la pizza napolitana es que es una pizza húmeda, una pizza con bastante salsa y al mandarla en domicilio puede que la masa llegue muy húmeda, no es lo mismo a comérsela a dos minutos en el restaurante”, dijo.

También habló sobre cómo cree que consiguieron el éxito del que goza en la actualidad el restaurante.

“Es un proyecto que ha sido creado con amor, con pasión, al inicio la idea no es que queríamos llenarnos de dinero, era más un plan de amigos, extender nuestra casa al restaurante. Es una evolución muy rápida que parte de que es un proyecto creado al detalle y luego la experiencia, somos enfáticos en el tema del servicio y además el producto es ganador”, relató.

Finalmente, Bornachelli destacó que el producto y el restaurante han sido reconocidos por la comunidad italiana por ser “fieles a la tradición”.

Escuche la entrevista completa a continuación: