Conozca a los seleccionados para el Festival del Frito Cartagenero 2023

Cartagena de Indias

El Instituto de Patrimonio y Cultura de Cartagena (IPCC) dio a conocer los portadores de la tradición del frito que participarán por invitación directa en esta versión del Festival y el listado de quienes fueron seleccionados por el comité evaluador esta semana.

El primer grupo está conformado por 25 personas que por reconocida trayectoria en la gastronomía local, por su participación durante los últimos 15 años del Festival del Frito y por ser portadores/as de saber ancestral, fueron seleccionados por invitación directa para vender los tradicionales fritos en el marco de las Fiestas de la Candelaria.

Y el segundo grupo de 25 portadores participó en la muestra culinaria ante el comité evaluador conformado por Uvis Leiva Aparicio, Jorge Velásquez Galofre y Carlos Jácome Gómez, quienes fueron escogidos entre 104 personas habilitadas luego de presentar la inscripción y la documentación requerida.

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Los elementos que se tuvieron en cuenta durante la muestra fueron el sabor, el equilibrio en la sazón de los ingredientes, textura, y aromas propios de la preparación; la presentación del producto e ingredientes tradicionales; y la experiencia y premiaciones del participante.

Con esta convocatoria el IPCC busca proteger, estimular proyectos culturales y fortalecer el desarrollo productivo de quienes se dedican a la elaboración de los fritos tradicionales cartageneros, salvaguardando así una de las tradiciones populares de la ciudad y propendiendo por la reactivación económica y la integración de la comunidad.

Carlos Jácome Gómez, integrante del jurado expresó: “para la selección tuvimos en cuenta dentro de las presentaciones, sabores, texturas y procesos. La importancia del frito en la zona Caribe y más en Cartagena, es lo que nos representa a nivel cultural y lo que mostramos a los turistas”.

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El director del IPCC, Óscar Uriza Pérez, aseguró que los 50 portadores de la tradición seleccionados, llevarán sabor y alegría a los cartageneros durante los días del Festival, siendo los fritos el complemento perfecto de las Fiestas de la Candelaria.

Perfil del jurado

El comité evaluador encargado de escoger los 25 portadores de la tradición gastronómica fueron:

-Uvis Leiva Aparicio: administradora y emprendedora en cocina; creadora de un emprendimiento gastronómico especialista en comida típica colombiana con más

de 20 años de experiencia. Investigadora en temas de la cocina tradicional a partir de saberes ancestrales y sabores típicos del país para ayudar a la preservación culinaria.

-Jorge Velásquez Galofre: Chef, experto en cocina tradicional, maestro instructor de la Escuela Taller de Cartagena desde hace 7 años; egresado del SENA, con más de 25 años de experiencia. Ha sido asesor de distintos restaurantes de diferentes países en Latinoamérica por 6 años.

-Carlos Jácome Gómez: Técnico Profesional en Cocina. Cocinero de establecimiento industrial, con experiencia y habilidades en el manejo de cocina caliente y banquetes. BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).

Portadores de la tradición por invitación directa

-Marta Elena Torres Marín

- Sonia Mena Palacios

- Marina Isabel Torres De Urueta

- Ana Mercedes Anaya Ortega

- Luz Marina Rivas Cuestas

- Rosa Isabel Cabarcas Jiménez

- Bernabela Bru Zambrano

- Elsa Dautt Serrano

- Josefa Fernández Pérez

- Ana Cecilia Barrios León

- Micaela Morelo Miranda

- María Isabel Elles Alcázar (Isabel Ayola)

- Orania González Parra

- Nelsy Polo De Barrios

- Argemiro Manuel Torregrosa Bolaño

- Alexandra Martínez Coa

-Yadira Iriarte

- Alicia Del Carmen Torres Marín

- Digna Emerita Mosquera Lenis

- Yaneth Gómez Hernández

- Magdalena Dau Medina

- Piedad María Torres Marín

- Bertha Isabel Guerrero Álvarez

- Rosa Esther Pérez Ortiz

- Edilsa Almeida De Romero

Portadores de la tradición seleccionados por el comité evaluador

- Surley Sánchez Polaco

- Dayana Noel Bernett

- Marcela Ballesteros Beltrán

- Karolay Leon Correa

- Ana Marcilia Silvera De Villarreal

- Ángel Enrique Pérez Urueta

- Daniela Del Carmen Severiche S.

- Dairis Coa Blanquicet

- Lorenza María Caballero Guardo

- Sandra Patricia Valdés Sierra

- Nereida Mendoza Pérez

- Kathy Elizabeth Carriazo Hinestroza

- Rosalva Zuñiga Blanquicethh

- Anna De Jesús Pallares Roa

- Claudia Colon Torres

- Alfia Esther Padilla Tapias

- Yamilce Cortecero Pedroza

- Ana Belén Arzuza Jiménez

- Jhons Carlos Bossio Mendoza

- Jessica Paola Matute Barclay

- Delcy Miller López

- Jesús Chávez Duncan

- Xiomara Iriarte Ortiz

- Yojanis Colon Berrocal

- Farides Isabel Cudriz Rojas