La cocina en Navidad: Recetas

• 1 lata grande de leche condensada
• ¼ libra de nueces molidas
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 5 cucharadas de fecula de maiz
• 2 tazas de leche
• ·vainilla al gusto

Preparación:
 Se mezcla en una olla la leche condensada con una taza de leche hasta dejarla hervir.

Luego se incorpora la fécula de maíz disuelta en la leche restante con la vainilla, la nuez moscada y las nueces.

Se derrite la mantequilla con los masmelos y luego se revuelve con las galletas bien trituradas,las ciruelas,las cerezas y las nueces.

Se forma un rollo con las manos sobre papel parafinado y se refrigera.

Luego se adorna con crema batida y cerezas. Foto: EFE ?????

1. 6 Manzanas reinetas

1. 3 Peras de invierno

1. 150 gr.de ciruelas pasas

1. 150 gr.de orejones

1. 100 gramos de sultanas

1. 1 l.de vino tinto de Rioja

1. 200 gr.de azúcar

1. 1 canela

1. 1 Limón

Enjuagar el pavo por dentro y dejalor escurrir. Sazonar por dentro y por fuera. Refriegue el vino con la mano por dentro y por fuera. Repítalo cada rato. Mientras, prepara el relleno vaya fríendo el pan, saca y rocía con el Jerez.

Fríe la cebolla hasta que esté dorada y mezcle con el pan. Rehogue un poco el chorizo y el jamón y añada a la mezcla del pan. Pique los huevos en pedazos pequeños y añada junto con las aceitunas a la mezcla de pan.

Rellene el pavo y cósalo. Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello. Se pone en una pavera. Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco. Si puede le da la vuelta, para que no se pegue la pechuga ponga un poco de papel de aluminio.

Cuando esté dorado se pone derecho (con la pechuga hacia arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite. Cuando pase 1/2 h. más o menos se pasa por el ajo, el perejil y un poquito de vino. Lo tritura y le añade el resto del vino.

Esta mezcla irá por encima del pavo. Si está muy dorado tápelo con papel de aluminio, pero déjelo un poco abierto. Se va rociando de vez en cuando con el jugo. Déjelo 1/2 hora por cada 1/2 kilo. Cuando esté hecho páselo a una bandeja de servir. Pase la salsa por un colador y cuando esté fría quítele un poco de grasa. Puede inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede más jugosa. Foto: EFE