El Invima advierte sobre mala calidad de la carne de consumo en Colombia

En un alto porcentaje de municipios medianos y pequeños del país no se está consumiendo carne de buena calidad porque se está sacrificando ganado en el piso y con agua no potable, advirtió el director del Invima, Jairo Céspedes. Según el funcionario, en los últimos seis meses han sido cerrados 136 mataderos en todo el país porque no tuvieron en cuenta medidas básicas de salubridad que garantizaran la calidad de las carnes de res, cerdo y aves. "Es que la contaminación no sólo es por el simple sacrificio en el piso. Sino porque no se separan las vísceras rojas y blancas. Y por la contaminación de la misma sangre del animal", explicó Céspedes. De los 1.611 mataderos o plantas de sacrificio bovino, porcino y avícola que hay en Colombia, cerca de 900 son operadas por las alcaldías. El Invima amplió el plazo para que las administraciones locales presenten un plan de mejoramiento de sus mataderos. Los alcaldes deben iniciar los procesos de optimización de sus plantas antes del 31 de julio de este año, sin embargo seguirán las visitas y cierres de las plantas que no cumplan con las medidas mínimas de salubridad.