La sopa de pollo es buena para el corazón

SINGAPUR.--- Es posible que las abuelas tengan razón acerca de los beneficios de la sopa de pollo, dijeron el lunes investigadores de Singapur.
Un estudio de la Universidad Nacional de Singapur halló que el extracto de pollo, una forma concentrada de sopa, puede mantener sano el corazón.
Los investigadores alimentaron ratas, alteradas genéticamente para desarrollar hipertensión arterial, con un extracto de pollo embotellado para su uso comercial.
Las ratas experimentaron una reducción de un 40 a un 50 por ciento en la inflamación del corazón y un 60 por ciento menos de engrosamiento de los vasos sanguíneos en un año, en comparación con el grupo de control, dijo Reuters el farmacólogo y jefe de la investigación, Sim Meng Kwoon.
La cantidad de extracto de pollo con el que se alimentó a las ratas fue equivalente a los 140 mililitros diario que se tomaría un hombre, más o menos el volumen de una taza de café estándar.
Sim cree que un péptido o proteína pequeña, encontrada en la sangre humana y producida por la mayor parte de los tejidos, es la clave del porqué el extracto de pollo mantiene al corazón y a los vasos sanguíneos saludables.
"Es un péptido que se presenta de manera natural. Ya de por sí, está influyendo sobre la salud de los vasos sanguíneos", dijo Sim.
Aunque los péptidos son parte estructural de la mayor parte de las proteínas de la carne, expresó Sim, sólo funcionan los que se encuentran en el pollo.
El extracto de cerdo no rindió prácticamente efectos positivos sobre el corazón y los vasos sanguíneos, reveló el estudio.
"Cuando uno toma sopa, se ingieren péptidos concentrados en la sopa. En la carne están digeridos y no sé si la concentración alcanza el valor crítico", explicó.
Los hallazgos se publicarán en la próxima edición del British Journal of Nutrition.
El extracto de pollo redujo la inflamación del corazón, pero no la hipertensión arterial en las ratas. Esto podría servir para desarrollar medicamentos para pacientes que necesitan reducir el tamaño del corazón sin afectar la presión sanguínea, según Sim.
(Amy Tan, Redacción Singapur +65 870 3305, Fax +65 776 8112, singapore.newsroom@reuters.com)1