¿Por qué lloramos al cortar la cebolla?

Bogotá

A todas las personas alguna vez les ha pasado que cuando cortan una cebolla empiezan a llorar, pues todo es cuestión de química. Y es que de esta se desprenden sustancias que, una vez que llegan a los ojos, generan irritación y pocos instantes después lágrimas, combinado con un constante ardor e invasión de olor.

Cuando se corta la cebolla, se rompen células y la enzima en cuestión, y expertos han descubrieron que esto altera el ácido sulfénico que tiene la cebolla y la transforma en un producto lacrimógeno llamado Sulfóxido de tiopropanal, el verdadero responsable de las lágrimas.

Pero existen ciertos trucos “caseros” para evitar el molesto lagrimeo, entre ellos: cortar la cebolla bajo agua fría, de modo que los compuestos se liberen, pero reaccionen con el agua antes de alcanzar los ojos; otro es congelar la verdura durante alrededor de diez minutos antes de cortarla, para que la temperatura fría ralentice la reacción. Más simple, usar lentes.

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