Secreto para que el arroz con leche quede espeso: Cantidad de los ingredientes sería modificada

El arroz con leche, un postre clásico apreciado en diversas culturas a nivel global, destaca por su consistencia suave y su sabor propio del hogar, convirtiéndolo en una elección preferida para muchas familias. Incluso, la procedencia de este plato es el centro de discusión, ya que la hipótesis más extendida sugiere que fueron los musulmanes quienes, durante su presencia en la Península Ibérica, introdujeron este dulce en España. A partir de ese momento, la receta se difundió por todas las naciones hispanohablantes, consolidándose como uno de los postres preferidos para compartir en familia.

No obstante, alcanzar esa textura cremosa ideal puede representar un reto desafiante, para quienes les gusta prepararla. En ese sentido, acá le contamos cuáles son los trucos para que el arroz con leche quede espeso.

Truco para que el arroz con leche quede espeso

• Selección del arroz: para conseguir un arroz con leche de textura suave, la elección del arroz es fundamental. Las variedades de grano corto o medio, como el Arborio (italiano) o el arroz glutinoso (se usa para hacer rissotto), estos dos tipos son las más recomendables. Su mayor contenido de almidón contribuye de manera significativa a lograr esa cremosidad para este postre.
• Enjuagar y remojar: otro secreto, sugiere lavarlo con agua fría antes de cocinarlo. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de almidón presente en la superficie de los granos. Algunas personas también optan por remojar el arroz en agua durante un breve periodo, entre 15 y 30 minutos, después del lavado. Este paso adicional puede contribuir a que los granos se ablanden ligeramente y liberen aún más almidón durante la cocción, resultando en una textura más suave.
• Cantidad de líquido: una medida común es emplear cuatro partes de líquido por cada parte de arroz. La elección del líquido puede variar según el gusto personal, siendo opciones viables la leche entera, la leche de coco, o incluso una mezcla de leche y agua. Incorporar una pequeña cantidad de sal al líquido puede ayudar a intensificar el sabor final del postre.
• Cocinar a fuego lento: la clave reside en una cocción lenta y uniforme. Una vez que la combinación de arroz y líquido alcance el punto de hervor, disminuya la intensidad del fuego al mínimo y continúe la cocción a fuego lento, removiendo de vez en cuando para prevenir que el arroz se adhiera al fondo del recipiente. Es importante ser paciente durante esta etapa, ya que la cocción pausada facilita que el arroz libere su almidón de manera gradual, lo que resulta en la textura cremosa.