3 cosas que está haciendo mal cuando come sushi

El sushi es una comida típica japonesa, que tradicionalmente se prepara únicamente con arroz de sushi, vinagre de arroz y azúcar, combinado con pescado fresco crudo, nunca congelado, pues representa un riesgo para la salud y cambia el sabor del rollo. Los pescados más utilizados para la preparación del sushi son el salmón, el atún, además de mariscos como los camarones y el pulpo.

Con el paso del tiempo, su expansión y popularidad en otras culturas del mundo, el sushi ha sufrido cambios, y es común encontrarlo con ingredientes como el calabacín, el aguacate, el queso crema e incluso, en Colombia, con plátano maduro.

El sushi y su consumo suele considerarse un arte, por lo que los expertos gastronómicos han desarrollado técnicas y consejos para mejorar la experiencia al consumir e incluso al preparar sushi en casa, y disfrutar de todos los sabores de cada uno de los bocados.

Esos son algunos consejos dados por chefs expertos en la preparación de esta tradicional comida japonesa.

1. Usar tenedor o cuchara

Según la tradición japonesa los palillos se utilizan por las dos puntas, una para servir del centro al plato y la otra para comer, así no se contamina todos los rollos. Aunque en un principio pueden ser difíciles de manejar, los cocineros recomiendan no comerlo con tenedores ni cucharas, y practicar su manejo para poder vivir la experiencia completa.

Aseguran que antes de utilizar estos cubiertos, es mejor comerlo con la mano y de un solo bocado. Por eso, es común que los restaurantes tradicionales japoneses entreguen junto al plato toallas calientes para limpiar las manos antes de comenzar a comer.

2. Mojar el arroz en salsa soja

Uno de los errores principales que se cometen al momento de comer sushi es empapar el arroz en salsa soja o salsa agridulce. Este error hace que se pierda completamente el sabor del rollo y especialmente del pescado, pues el arroz absorbe todo el sabor de la soja, que es muy fuerte y salado.

La forma correcta de comer el sushi con la soja, especialmente los nigiris, que son solo arroz y pescado, es sumergir por un periodo corto de tiempo el pescado en la soja, debido a tu textura, no se llenara completamente de soja.

Esta práctica no solo cambia el sabor del sushi, sino que también complica coger el bocado con los palillos, pues el rollo se desarmará y se pondrá resbaloso.

3. Poner el Wasabi en la salsa soja

El wasabi es un condimento picante, que se extrae de una raíz, muy utilizado en la comida japonesa y uno de los acompañantes o complementos del sushi.

El error con el wasabi es mezclarlo con la salsa soja en un intento de crear nuevos sabores, sin embargo, según los chefs, la manera correcta de comer este condimento es aplicando una pequeña cantidad directamente al pescado, para que no cambie su sabor.

Otros errores comunes

Aunque estos son los principales erros al comer sushi, existen otros que suelen ser menos comunes, pero que también afectan el sabor del rollo y dificultan la experiencia de disfrutar todos los sabores.

Generalmente, los platos de sushi van acompañados con jengibre, este está pensado para comer entre bocados para limpiar el paladar y poder disfrutar del siguiente rollo. Nunca deberá comer al tiempo jengibre y sushi.

El tamaño de las piezas de sushi está pensado para que puedan ser comidos de un solo bocado, por eso nunca debe cortar una pieza, ni morderla en partes, esto causará que el rollo se desarme y sea más difícil de comer.