RECETA MAS SUELA Y MENOS CAZUELA YA NO SIRVE CONTRA GORDURA

La gordura, que no necesariamente significa falta de salud, ya no puede ser combatida simplemente con la receta "menos comida y más deporte", según señalan informes científicos publicados en la revista Science.

Los informes apuntan a que debe modificarse el criterio de considerar al gordo enfermo y al flaco sano y proponen un nuevo sistema de evaluación de la salud basado en las denominadas "condiciones metabólicas",

Estas, por ejemplo, tienen en cuenta factores como el nivel de colesterol, triglicéridos, glucosa e insulina o presión sanguínea, entre otros, para decidir si alguien está sano o enfermo.

Los informes se han hecho públicos en Estados Unidos, un país donde el 53 por ciento de los adultos tiene problemas de sobrepeso y un 22 por ciento son obesos.

Declarada por la Organización Mundial de la Salud una "epidemia global", la obesidad se ha convertido en objetivo prioritario en las preocupaciones de los estadounidenses y de numerosos países europeos.

James Hill, del Centro para las Ciencias de la Salud de la Universidad de Colorado, sostiene que "si las cosas continúan así, la totalidad de la población adulta tendrá sobrepeso en muy pocas generaciones".

Para este científico el objetivo de las medidas contra la obesidad deben dirigirse a los niños, porque resulta más sencillo "prevenir la gordura que curarla".

El cerebro y el cuerpo humano tienen numerosos mecanismos dispuestos a garantizar que la energía sobrante de la alimentación en épocas de abundancia sea almacenada para los tiempos de escasez.

"El problema es que a finales del siglo XX todo son épocas de abundancia", según Hill, para quien toda la comida contiene demasiada grasa. "La gente, sencillamente, no está programada para dejar comida en el plato", concluye.

Para él y para John Peters, que trabaja en la industria farmaceútica Procter and Gamble de Cincinnati, no es suficiente decir a la gente que coma menos y haga más ejercicio físico.

En un número especial de la revista Science, que dedica particular atención a la obesidad, se mencionan docenas de fármacos que están siendo investigados para ver sus efectos contra la gordura.

Los laboratorios y los científicos que trabajan en ellos sostienen que la dieta y el ejercicio son siempre importantes pero se necesitan fármacos capaces de conseguir resultados de pérdida de peso más inmediatos que los proporcionados por el refrán castizo de "más suela y menos cazuela".

Cuatro tipos de drogas están siendo probados para intentar encontrar el fármaco definitivo. Se trata de supresores del apetito, drogas que interfieren en la absorción de las grasas, que aceleran el metabolismo y la velocidad con la que se queman las grasas.

En algunos de estos casos el optimismo ante los resultados obtenidos ha quedado empañado por el riesgo de la ingestión de fármacos que han demostrado tener peligrosos efectos secundarios.

Uno de estos casos lo aportó el supresor del apetito "fenfluramina", retirado del mercado el pasado verano.

La Administración de Alimentos y Fármacos (FDA) estadounidense ordenó su retirada tras comprobarse que podía producir lesiones cardíacas.

Las investigaciones más recientes apuntan hacia mutaciones genéticas que pueden tener implicaciones en la acumulación de las grasas pero también en los neurotransmisores cerebrales encargados de los procesos metabólicos, que pueden ser objetivos potenciales para drogas cada vez más perfeccionadas