Sea 'buena papa' con su organismo

Aunque la papa ha sido desde siempre un alimento básico en la mesa colombiana, su consumo ha venido descendiendo dramáticamente. Algunas razones de esta disminución están relacionadas con mitos creados a partir del desconocimiento, donde es asociada equivocadamente como causante de sobrepeso

Se cree que la papa tiene pocas propiedades nutritivas, sin embargo todos hemos recurrido a ella cuando se trata de hacer una papilla o comida primaria para los bebés que necesitan un alimento nutritivo de fácil digestión

De igual manera ocurre cuando somos adultos y nuestro estómago se encuentra en estado delicado, inmediatamente se piensa en el caldo de papa, por ser un alimento liviano que calma nuestro malestar

“La papa produce un efecto de saciedad por su contenido de fibra y almidón, es fácilmente digerible, su aporte calórico es menor que otros alimentos como el arroz, el plátano, la yuca, la pasta y su contenido de grasas es muy bajo”, argumenta Johanna Bustos, nutricionista de la Universidad Nacional

Lo que se conoce acerca del valor nutricional de este alimento originario de América del Sur, es muy limitado teniendo en cuenta que sus beneficios son mucho más amplios

“La papa es un alimento muy completo. Es una destacada fuente de energía especialmente a través de carbohidratos (en su mayoría almidón, que es rápidamente digerido por el organismo). Así mismo contiene algunas sustancias antioxidantes que desempeñan un papel importante de protección contra enfermedades crónicas no transmisibles como el cáncer”, comenta la nutricionista Bustos

No obstante, para aprovechar al máximo los nutrientes de la papa, es necesario prepararlas siguiendo algunas indicaciones

Para evitar la perdida de nutrientes lo mejor es conservarla con la cascara. También es importante la cocción con tiempos controlados que garanticen el ablandamiento del alimento sin llegar a la sobre cocción”

La papa es además un producto económico que se cosecha todo el año y está disponible en todo el país. Hay muchas variedades y algunas de las más reconocidas son: Parda Pastusa, Pastusa Suprema, Diacol Capiro, Tuquerreña, ICA Única, Roja Nariño, ICA Puracé, Rubí, Salentuna, Argentina y Criolla Colombia

La papa es uno de los principales cultivos de Colombia. Regiones como Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Cauca, Tolima, Santander, Caldas, Antioquia y Norte de Santander tienen una importante tradición productora de este tubérculo

Debido a su importancia y con el interés de difundir sus beneficios FEDEPAPA y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural han creado el sitio web www.serbuenapapa.com, donde todos los colombianos podrán interactuar y encontrar información para hacer del consumo de papa un habito placentero, variado y saludable

Por: Jennifer Rey