Cuál es la carne más blanda de res para asar: es jugosa, magra y tierna ¿Cómo prepararla?

Cuando se celebran ocasiones especiales, muchas personas buscan carne de res que sea blanda y fácil de asar. La textura tierna de la carne es crucial porque permite que el asado se disfrute con comodidad y sabor.

Además, un buen corte de carne es clave para obtener una textura perfecta y que el platillo sea un éxito en la ocasión. Además de la calidad de la carne, la forma en que se cocina juega un papel fundamental en su suavidad y sabor.

Puesto que, la técnica de cocción adecuada puede realzar la textura y garantizar que la carne de res mantenga su jugosidad, lo que es esencial para conseguir un resultado tierno y sabroso.

¿Cuál es la carne más blanda de res para asar?

La carne más blanda para asar proviene de cortes como el lomo y el solomillo, que son conocidos por su suavidad debido a que provienen de áreas del animal que no realizan mucho esfuerzo físico. Estos cortes tienen menos tejido conectivo, lo que les da una textura más tierna y jugosa, ideal para una cocción rápida en la parrilla.

Además, cocineros con experiencia también indican que, otros cortes populares por su suavidad son el ribeye y el entrecot, que tienen un mayor contenido de grasa entre las fibras musculares, es decir, franjas de grasa distribuidas por la carne.

Añaden que, esta grasa no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a que la carne se mantenga jugosa durante el asado, logrando una textura aún más tierna.

¿Cómo preparar las carnes de res más suaves para un asado?

A continuación, usted encontrará una explicación breve sobre como se debe cocinar las carnes de res más suaves para hacer en un asado. Tenga en cuenta que, en su momento, la suavidad puede cambiar por el lugar donde la compro.

Lomo

• Requiere una cocción rápida para mantener su jugosidad. Se puede asar en parrilla o sartén. Se recomienda sazonarlo con sal, pimienta y hierbas al gusto. Cocinarlo a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos por cada lado para obtener un término medio. Es importante no sobre cocerlo para evitar que se reseque.

Solomillo

• Se puede asar a la parrilla o en el horno, es importante sellarlo a fuego alto durante unos minutos para que se forme una costra dorada, luego reducir el fuego y cocinar a fuego medio. Se recomienda reposarlo unos minutos antes de cortarlo, para que su jugo se redistribuya y la carne quede jugosa.

Ribeye

• El ribeye es un corte con mayor cantidad de grasa que otros, lo que le da un sabor más intenso. Este corte se puede cocinar a la parrilla o en una sartén de hierro. Se cocina a fuego alto por 4-5 minutos de cada lado para un término medio.

Entrecot

• Se puede cocinar a la parrilla, en sartén o en el horno. Primero, sella el entrecot a fuego alto durante 2-3 minutos por lado y luego reduce el calor para continuar la cocción a fuego medio.