Trucos caseros para espesar garbanzos, frijoles y más granos duros: Son efectivo y baratos

Los granos duros, como los garbanzos y frijoles, se caracterizan por ser una buena fuente de proteínas, fibra, carbohidratos y micronutrientes. De esta manera, son considerados como una base alimentaria accesible y económica para muchas comunidades.

Por ejemplo, en regiones donde las carnes pueden ser caras o difíciles de conseguir, los granos proporcionan una excelente opción proteica.

Adicionalmente, pueden prepararse de varias maneras, en guisos, sopas, ensaladas, como guarnición, o incluso como ingredientes principales de platos tradicionales. Esta versatilidad permite que se adapten a distintas recetas y estilos de cocina latinoamericana.

En varios territorios latinoamericanos, los granos son un símbolo de la cocina cotidiana y de la conexión con las tradiciones ancestrales indígenas y africanas, que han impactado profundamente en las costumbres alimenticias de la región.

Cabe destacar que son fáciles de cultivar en diferentes climas, por lo que tienen un lugar importante dentro de la agricultura familiar y en la seguridad alimentaria. Su cultivo no solo proporciona alimento, también es relevante en economías locales e impacta en prácticas agrícolas sostenibles.

Los granos de este tipo tienen una vida útil larga y se pueden almacenar durante extensos periodos, lo que facilita la planificación alimentaria, principalmente en zonas rurales o territorios donde los alimentos frescos pueden no estar todo el tiempo disponibles.

¿Por qué es beneficioso contar con preparaciones de granos espesas?

En primer lugar, una textura espesa puede hacer que su preparación sea más atractiva y apetecible. Los granos son más saciantes, y este tipo de consistencia da la impresión de llenar más, lo que puede ayudar a controlar el apetito y reducir la ingesta calórica.

Por otra parte, una preparación espesa puede ayudar a ralentizar la digestión, lo que puede reducir la carga en el sistema digestivo. También potencia los sabores de los ingredientes y retiene más nutrientes, lo que puede resultar en una preparación más sabrosa y con fuerza en materia de fibra, proteínas y minerales.

Trucos caseros para hacer que sus preparaciones con granos como, garbanzos o fríjoles, queden más espesas:

• Reduzca el líquido y cocine los granos con menos agua, deje que se evapore para espesar la mezcla.
• Agregue harina de maíz o trigo. Mezcle 1 o 2 cucharadas de harina con un poco de agua y agregue a los granos.
• Se recomienda usar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción y espesar los granos.
• Puede añadir un huevo duro picado.
• Agregue un puré de verduras de su preferencia, de esta manera, volverá su preparación más espesa.
• Cocine cebolla hasta que esté caramelizada y agregue a los granos.
• Puede agregar agar-agar o carragenina, ingredientes vegetales que ayudan a espesar.
• Agregue tomate concentrado o puré de tomate para espesar.
• Mezcle pan rallado con un poco de agua y agregue a los granos.
• Reduzca el calor y cocine durante más tiempo para que los granos absorban el líquido.
• También puede espesar con crema de leche o leche.

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