Cambiar la carne roja por pescado podría prevenir enfermedades cardiovasculares

Un estudio reciente, publicado en la revista BMJ Global Health, sugiere que comer más pescado, como sardinas o boquerones, en lugar de carne roja podría ayudar a prevenir enfermedades y salvar vidas.

Los científicos examinaron datos de 137 países sobre el consumo de carne roja y peces pequeños. Descubrieron que si la gente comiera más pescado y menos carne roja, podría haber menos enfermedades relacionadas con la alimentación.

Además, este cambio en la dieta no solo sería bueno para la salud, sino que también ayudaría a abordar problemas como la sobreexplotación de recursos y el cambio climático, sin hacer grandes cambios en las rutinas, hábitos o en las políticas públicas del país.

¿Qué beneficios tiene?

El estudio sugiere que el cambio de la dieta de carne roja a pescados pequeños como sardinas y anchoas tiene múltiples beneficios, tanto para la salud individual como para la salud pública y el medio ambiente, estos cambios incluyen:

• Prevención de enfermedades: La sustitución de la carne roja por pescado puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes y cáncer colorrectal.
  
• Nutrientes esenciales: Los pescados pequeños son una fuente excelente de ácidos grasos omega-3, que son cruciales para la salud del corazón y el desarrollo cerebral. También proporcionan calcio, importante para los huesos, y vitamina B12, esencial para el sistema nervioso.
  
• Salud pública: Al prevenir hasta 750,000 muertes prematuras anuales para el 2050, este cambio en la alimentación podría aliviar la carga sobre los sistemas de salud, especialmente en países con recursos limitados.
  
• Menor impacto ambiental: Los pescados pequeños tienen una huella ecológica más baja en comparación con la carne roja, lo que significa menos emisiones de gases de efecto invernadero y un uso más sostenible de los recursos naturales.
  
• Seguridad alimentaria: Al fomentar el consumo de especies de pescado menos explotadas, se puede mejorar la seguridad alimentaria y reducir la dependencia de las especies sobreexplotadas.
  

Recetas creativas con pescado forrajero

1. Sardinas al horno con tomates Cherry y hierbas frescas:

• Ingredientes: Sardinas frescas, tomates Cherry, ajo, perejil, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
  
• Preparación: Limpie las sardinas y colóquelas en una bandeja para horno. Mezcle los tomates Cherry cortados por la mitad con ajo picado, hierbas frescas, aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee a 180°C hasta que las sardinas estén doradas.
  

2. Tacos de pescado con salsa de aguacate:

• Ingredientes: Filetes de arenque, tortillas de maíz, aguacate, cilantro, cebolla, lima, chile jalapeño, crema agria.
  
• Preparación: Cocine los filetes de arenque a la plancha. Sirva en tortillas de maíz calientes con aguacate triturado, cilantro picado, cebolla en cubos, jugo de lima y chile jalapeño. Acompáñelo con una cucharada de crema agria.
  

3. Ceviche de pescado Forrajero:

• Ingredientes: Pescado forrajero en cubos, jugo de limón, cebolla morada, cilantro, chile, sal, pimienta, camote cocido, maíz tostado.
  
• Preparación: Marinar el pescado en jugo de limón con cebolla morada en juliana, cilantro picado, chile picado, sal y pimienta. Servir frío con rodajas de camote cocido y maíz tostado.