Qué contiene el suero costeño: así se produce este alimento típico del caribe colombiano

El suero costeño es un producto lácteo tradicional de la región de la Costa Caribe de Colombia, que se caracteriza por su sabor ligeramente ácido y su textura líquida. El suero costeño se prepara a base de leche de vaca y, según un artículo en el que participó la nutricionista Eliana Delgado Villanueva, este alimento contiene proteínas, vitaminas C, E, D y minerales como calcio, potasio y magnesio. Además, cuida la flora intestinal y ayuda a reducir dolores musculares y articulares.

En términos culinarios, el suero costeño también es un ingrediente versátil que se utiliza en diversas preparaciones gastronómicas. Se puede consumir como base para la preparación de batidos y otras bebidas. Además, se utiliza en la elaboración y como acompañamiento de algunos platos típicos y comidas populares como arepas de huevo, empanadas, carimañolas y otros productos.

El suero costeño forma parte importante de la cultura culinaria de la Costa Caribe y es apreciado tanto por sus propiedades nutricionales como por su sabor característico. Es un ejemplo de cómo se pueden aprovechar todos los recursos y subproductos en la cocina tradicional, resaltando la creatividad y el ingenio de la cultura gastronómica de la región.

¿Cómo hacer suero costeño en casa?

Aquí le presentamos una receta sencilla para prepararlo en casa.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera.
• 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco.
• Sal.

Instrucciones para prepararlo:

1. Caliente la leche en una olla a fuego medio o bajo hasta que esté caliente pero no hirviendo.
2. Retire la leche del fuego y añada el jugo de limón o vinagre blanco. Luego, remueva suavemente durante unos minutos y verá como la leche se corta y se forma el suero
3. .
4. Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
5. Coloque un colador sobre un recipiente y vierta la mezcla para separar el suero del queso.
6. Deje que el suero escurra durante un par de minutos o hasta que tenga la consistencia deseada.
7. Una vez escurrido, el contenido del colador puede verterlo en la licuadora y, una vez encendida, puede añadir un poco más de leche y una pizca de sal para una mejor consistencia.
8. Apague la licuadora, envase el suero y refrigérelo.

Aquí tiene algunas ideas de recetas que puede disfrutar con suero costeño:

1. Arepas con suero costeño: puede preparar diferentes tipos de arepas y untarlas con suero costeño. Puede agregarles también carne desmechada, huevo o pollo.
2. Carimañola: cocine yuca en trozos, tritúrela, haga una masa que puede rellenar con la proteína de su elección y disfrútela acompañada de suero costeño.
3. Patacones: fría patacones verdes o maduros y cuando estén dorados, sáquelos del sartén y aplique suero a su gusto.
4. Burritos: puede preparar burritos con diferentes ingredientes y acompañarlos con suero costeño. Es opcional agregarle al suero un poco de sal, pimienta, pimentón o limón al gusto.
5. Pasta con suero costeño: prepare su pasta favorita y mézclela con tocineta, suero costeño, tomates ‘Cherry’ cortados por la mitad, albahaca fresca y un poco de aceite de oliva.