IONIZACION DE ALIMENTOS NO ES PELIGROSA AUNQUE SE SOBREPASE EL LIMITE RECOMENDADO

Ginebra, 20 sep (EFE).- La ionización de alimentos, una de las técnicas para su conservación, no es peligrosa y no hay razones para poner límite al uso de dosis de radiación superiores a las recomendadas por la Comisión de Códigos Alimentarios, según las conclusiones de un foro de expertos reunidos en Ginebra.

Esta técnica es lo suficientemente segura como para que las cualidades del alimento se conserven y los microorganismos dañinos se destruyan, por lo que los alimentos así tratados pueden consumirse sin peligro, según indicó la Organización Mundial de la Salud (OMS) en un comunicado.

"A la vista de estas conclusiones tranquilizantes, la OMS espera que la ionización sea cada vez más utilizada para mejorar la salubridad de los alimentos", según el subdirector general de este organismo, Fernando Antezana.

Según las conclusiones del grupo de expertos que finalizó hoy, sábado, su reunión, las dosis superiores a las recomendadas (10 kGy) en la ionización no entrañan cambios en la composición de los alimentos que, desde un punto de vista toxicológico, puedan tener un efecto nefasto sobre la salud humana.

Asimismo, este tipo de tratamiento reduce de forma importante el riesgo microbiológico para el consumidor y no produce pérdidas de los elementos nutritivos hasta el punto de tener una repercusión negativa en el estado nutricional de las personas.

Para la irradiación en altas dosis, así como para otros tipos de preparación de los alimentos, es importante usar materias primas de buena calidad, protegerlas con un embalaje adecuado, aplicar los métodos apropiados y respetar las reglas de higiene.

El director del Programa de la OMS para la salubridad de los alimentos, Fritz Kaferstein, indicó que "más de 50 años de investigación sobre las reacciones químicas que se producen en los alimentos sometidos a fuertes dosis de ionización nos han convencido de que están pueden llegar hasta los 75 kGy, como ya se hace en algunos países".

Los expertos también señalaron que con algunos alimentos y en especial con las especias es necesario dosis de ionización más elevadas que las reconmendadas y que ya se admiten en algunos países.

Asimismo, hay que emplear dosis elevadas de radiación en la esterilización de alimentos destinados a los pacientes inmunodeprimidos en el medio hospitalario.

La OMS señala también que después de 20 años los astronautas estadounidenses y soviéticos aprecian los alimentos irradiados, hasta el punto de que los prefieren a los conservados por otros métodos. EFE