De la Olla al Cono: La Innovación Gastronómica de Lengua de Mariposas

Lengua de Mariposas, una innovadora heladería en Cali, está transformando el concepto del helado. La chef Evelyn Potes fusiona la gastronomía colombiana con la gelatería artesanal, inspirándose en tendencias europeas que ya exploran sabores salados. El resultado son creaciones únicas como el helado de sancocho o marranita, que sorprenden y deleitan a locales y turistas, celebrando los auténticos sabores de Colombia.

La elaboración de estos helados es un verdadero arte. La chef Potes y su equipo han convertido platos icónicos como el champús, las marranitas vallecaucanas y el chontaduro en deliciosos helados. El helado de sancocho, por ejemplo, es dulce e integra ingredientes como arracacha, papa, plátano, zapallo, hierbas y carne desmechada caramelizada.

Lengua de Mariposas va más allá de lo culinario, apoyando directamente a campesinos y artesanos locales para obtener sus ingredientes. Además, contribuyen a la sostenibilidad replantando las semillas de sus producciones.

Esta combinación de innovación gastronómica, compromiso social y conciencia ecológica convierte a Lengua de Mariposas en un referente. Invitan a todos a explorar la riqueza de Colombia a través de sus más de 200 sabores de helado, desde los más tradicionales hasta los más audaces.