Estos son los 3 mejores ceviches del mundo, según la IA: Ingredientes y preparaciones

El ceviche es una preparación conocida a nivel mundial por su frescura, simplicidad y versatilidad. Está asociada con la comida de alta calidad por su preparación a base, principalmente, de pescados y mariscos frescos, ingredientes que requieren estándares para destacar su sabor natural.

No obstante, un ceviche no necesariamente debe llevar pescados o mariscos, pueden estar hechos con verduras o setas. También existen reinterpretaciones con otro tipo de proteínas. Su preparación rápida y su presentación colorida, con ingredientes como cebolla, cilantro o ají, lo hacen atractivo tanto visualmente como al paladar.

Adicionalmente, su acidez ayuda a estimular el apetito, y su frescura lo convierte en un plato perfecto para climas cálidos. Una característica importante es su marinado en cítricos, generalmente limón o lima, que ‘cocina’ el pescado a través de la acidez, preservando su textura suave y potenciando sus sabores.

Esta técnica es saludable y resalta habilidades para equilibrar sabores y texturas. En las culturas precolombinas, ya se utilizaban técnicas similares para conservar pescado. Además, el ceviche tiene variantes en su preparación en diferentes regiones, lo que refleja la diversidad cultural y gastronómica.

En este orden de ideas, en Caracol Radio se le preguntó a la inteligencia artificial: ¿Cuáles son los tres mejores ceviches del mundo? Y ¿Por qué? En este caso se consultó a ChatGPT, esa fue su respuesta.

3 Mejores ceviches, según la IA

En primer lugar, ChatGPT eligió al ‘ceviche peruano’. Explicó que es considerado como el más emblemático, reconocido por su sencillez y equilibrio perfecto de sabores.

“La calidad de los ingredientes peruanos y la tradición culinaria han llevado a que este ceviche sea un referente mundial en la alta gastronomía”, agregó la IA.

Para el segundo lugar, posicionó al ‘ceviche ecuatoriano’. Dijo que es conocido por su presentación más líquida, casi como una sopa fría, y se suele preparar con camarones, limón, cebolla, tomate y cilantro.

Según ChatGPT, lo que lo hace especial es su adición de tomate fresco y, a veces, naranja o mostaza. Esto “le da un sabor dulce y ácido único. Su frescura y el contraste de sabores lo posicionan entre los mejores del mundo”, añadió.

Por último, pero no menos importante, puso al ‘ceviche mexicano’, que para la IA destaca por su picante y sabor vibrante. Suele prepararse con pescado blanco, jugo de limón, jitomate, cebolla, cilantro, aguacate y chiles jalapeños o serranos.

“Su mezcla de sabores intensos y la incorporación de aguacate le dan una textura cremosa que lo diferencia de otros ceviches”, sostuvo la IA.

¿Cómo preparar cada uno de estos ceviches?

Ceviche Peruano

Ingredientes:

• 500 g de pescado blanco fresco (corvina, lenguado).
• Una cebolla roja, cortada en julianas.
• 10 limones.
• Un ají limo, picado finamente.
• Hojas de cilantro picadas.
• Sal al gusto.
• Maíz hervido.
• Batata cocinada.

Preparación:

• Corte el pescado en cubos de 2 cm y colóquelos en un recipiente.
• Agregue sal, el jugo de los limones, el ají limo y mezcle suavemente.
• Deje reposar entre 5 y 10 minutos hasta que el pescado tome un color opaco.
• Añada la cebolla y el cilantro, mezcle nuevamente.
• Sirva acompañado de maíz y batata.

Ceviche Ecuatoriano

Ingredientes:

• 500 g de camarones cocinados.
• 4 tomates maduros, pelados y picados.
• 1 cebolla roja, cortada en julianas.
• El jugo de 8 limones.
• El jugo de 2 naranjas.
• Una cucharada de mostaza.
• Cilantro picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• En un recipiente grande, mezcle los tomates, la cebolla, el jugo de limón, el jugo de naranja y la mostaza.
• Añada los camarones cocidos, el cilantro, la sal y la pimienta.
• Mezcle bien y deje reposar en la nevera por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
• Sirva frío, acompañado de plátanos fritos.

Ceviche Mexicano

Ingredientes:

• 500 g de pescado blanco fresco (tilapia, róbalo), cortado en cubos.
• El jugo de 6 limones.
• 2 tomates, picados.
• Una cebolla blanca, picada.
• Un aguacate, en cubos.
• Un chile serrano o jalapeño, picado.
• Cilantro picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Totopos para acompañar.

Preparación:

• Coloque el pescado en un recipiente y cúbralo con el jugo de limón. Deje marinar por 20 minutos hasta que el pescado esté ‘cocinado’ por el limón.
• Añada la cebolla, el tomate, el chile, el cilantro, sal y pimienta
• Mezcle suavemente y agregue los cubos de aguacate justo antes de servir.
• Sirva con totopos.