Conozca el helado de Achira tolimense

Tolima

El tradicional Achira tolimense no solamente se podrá disfrutar con un buen café o una taza de chocolate. Ahora es el protagonista de un helado.

Esta fue la idea de Jairo Alberto Pinilla, un joven oriundo del municipio de Flandes, quien creó su propia marca de helados, y en sus preparaciones juegan un papel fundamental el Achira y el aguardiente Tapa Roja.

“Comenzamos este emprendimiento hace cinco años, mi hermano y yo. Quisimos promover el comercio local, ya que somos nativos de Flandes, Tolima, donde se encuentran las mejores fábricas de achiras de la región. Decidimos establecer una conexión con nuestras raíces y crear un helado que refleje la producción inicial de la achira hasta su transformación en helado”, explicó Jairo.

Su objetivo es que sabores como el de la achira y el Tapa Roja, sean reconocidos a nivel nacional e internacional a través de helados artesanales elaborados por manos tolimenses.

“Hemos avanzado con este sabor y también hemos explorado otros licores. Es un proceso complicado debido a los anticongelantes que contienen algunos licores, pero hemos desarrollado nuestra propia receta. Tenemos un punto de venta en Girardot, y estamos interesados en explorar otros sabores autóctonos del Tolima para fortalecer la identidad regional”, agregó.

Este producto refleja las nuevas apuestas de los jóvenes que empleando productos autóctonos crean novedosas maneras de presentación para conquistar nuevos mercados y deleitar a todos los paladares.