Este el alimento que lleva a las personas a vivir 100 años

Los beneficios de las legumbres para una vida más larga y saludable han sido destacados una vez más. Según Dan Buettner, autor y empresario especializado en las “zonas azules” del mundo, donde las personas viven hasta los 100 años, los granos y legumbres son un componente importante de la dieta diaria en estas comunidades.

Las zonas azules, que incluyen lugares como Ikaria en Grecia, Okinawa en Japón, Nicoya en Costa Rica, Loma Linda en California y Cerdeña en Italia, comparten un estilo de vida común, que incluye una alimentación basada en plantas. En Cerdeña, por ejemplo, los garbanzos y las favas son las legumbres preferidas, y se consumen en forma de sopa minestrone, que se disfruta al menos dos veces al día.

Buettner tuvo la oportunidad de conocer a la familia Melis de Perdasdefogu en Cerdeña, la cual es considerada como la familia más longeva del mundo. Durante toda su vida, los nueve hermanos de esta familia comieron la misma sopa minestrone con pan de masa fermentada y un pequeño vaso de vino tinto. Esta dieta rica en legumbres ha sido parte fundamental de su longevidad.

Las legumbres, como los frijoles, guisantes, lentejas y garbanzos, son alimentos nutritivos y ricos en nutrientes esenciales como cobre, hierro, magnesio, potasio, ácido fólico, zinc, lisina, proteínas y fibra. La fibra de los granos promueve un microbioma intestinal saludable, reduce la inflamación y mejora la función inmunológica. Sin embargo, solo entre el 5% y el 10% de los estadounidenses consumen la cantidad recomendada de fibra.

Cada tipo de legumbre tiene su perfil nutricional único, por lo que se recomienda consumir una variedad de legumbres para obtener todos los beneficios. Por ejemplo, los aduki o frijoles mungo rojos son ricos en fibra, las habas contienen luteína antioxidante, los frijoles negros y rojo oscuro son fuente de potasio, y los garbanzos son una buena fuente de magnesio.

Los estudios respaldan los beneficios para la salud de las legumbres, como la reducción del colesterol y la prevención de la diabetes tipo 2. Incluso se ha encontrado que comer legumbres regularmente puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y prolongar la vida. Además, las legumbres son económicas y se pueden cultivar en casa, lo que las convierte en una opción accesible para mejorar la salud y la longevidad, especialmente en comunidades económicamente desfavorecidas.

A pesar de los beneficios de las legumbres, algunas personas pueden experimentar gases intestinales al consumirlas. Para evitar esto, Buettner sugiere comenzar con pequeñas cantidades de legumbres y aumentar gradualmente la cantidad para permitir que el cuerpo se adapte. Al alimentar las bacterias beneficiosas en el intestino, se reduce la probabilidad de sufrir molestias digestivas.