¿Cómo evitar que el pollo se pegue en la freidora de aire? No cometa estos 4 errores

El pollo, preparado en la freidora de aire, ha cautivado a los consumidores porque combina conveniencia, rapidez y un sabor satisfactorio sin la pesadez de la fritura tradicional.

Su reconocimiento también se debe a la tendencia hacia opciones más saludables sin perder el placer de los alimentos crujientes. En la actualidad, es muy común que las personas busquen reducir calorías y grasas saturadas; la freidora de aire permite disfrutar de estas preparaciones con una textura dorada y apetitosa sin necesidad de sumergirlos en aceite.

Adicionalmente, su facilidad de uso y limpieza hacen que preparar pollo crujiente en casa sea más accesible, lo que permite evitar olores intensos, salpicaduras de aceite caliente y residuos de grasa en su cocina.

Sin embargo, vale la pena destacar que la freidora de aire puede resecar el pollo si no se controla bien la temperatura y el tiempo de cocción. Aunque el empanizado puede volverse crujiente, la piel del pollo a veces no adquiere la misma textura que en una fritura profunda, por lo que puede necesitar ajustes en la técnica, si desea implementar su Airfryer.

En esta ocasión es relevante identificar posibles percances que está teniendo al momento de desarrollar estos platos. De esta manera, se formularán soluciones para que usted pueda sacarle todo el jugo a su freidora y que, a la vez, prepare el mejor pollo posible.

Errores comunes al momento de preparar pollo en la freidora de aire

En primer lugar, uno de los errores más comunes al cocinar pollo en la freidora de aire es no engrasar la canasta adecuadamente. Como la cocción se hace con aire caliente en lugar de aceite, la superficie del pollo puede adherirse a la rejilla si no hay una capa de grasa que lo proteja. Esto es especialmente problemático cuando el empanizado es ligero y seco, situación que puede ocurrir, por ejemplo con el pollo broaster.

En segundo lugar, otro problema ocurre cuando se usa demasiado huevo o mezcla líquida en el empanizado de preparaciones como el pollo apanado. Si la cobertura es excesiva, la humedad hará que el empanizado gotee y se adhiera a la superficie de la canasta, dificultando su cocción. Esto también puede provocar que el rebozado se despegue del pollo en lugar de quedar adherido y crujiente.

En tercer lugar, no precalentar la freidora es otro error que afecta la textura del pollo. Si se introduce en un ambiente frío en lugar de uno caliente, el empanizado puede comenzar a absorber humedad antes de dorarse, lo que hace que se pegue fácilmente.

En cuarto lugar, dado el caso de que no se voltee el pollo a la mitad de la cocción, es probable que la parte en contacto con la canasta no se cocine de manera uniforme y puede adherirse.

¿Qué debe hacer para obtener el mejor pollo en freidora de aire?

• Para evitar que el pollo se pegue en la freidora de aire, es importante que engrase bien la canasta antes de colocar las piezas. Puede usar un spray de aceite o untar una capa ligera con una brocha para asegurar que el empanizado o la piel del pollo no se adhieran durante la cocción.
• También se recomienda que aplique un poco de aceite sobre el pollo para mejorar su textura crujiente, principalmente en pollo frito sin rebosado.
• Si se usa una mezcla líquida para el empanizado, es fundamental que escurra el exceso antes de empanizar el pollo con harina o pan rallado.
• En pollos con empanizado, deje reposar unos minutos antes de cocinarlo, para que la capa exterior se adhiera bien y no se despegue en la freidora.
• Precaliente la freidora entre 3 y 5 minutos, para lograr un dorado parejo y evitar que el pollo absorba humedad antes de que comience a cocinarse correctamente.
• Voltee el pollo a la mitad de la cocción, para garantizar una cocción uniforme y evitar que se pegue en un solo lado.
• Como consejo extra, puede usar papel pergamino perforado en la canasta, para prevenir que el pollo se adhiera sin afectar la circulación del aire caliente.