Arroz de camarón seco
Aprende el paso a paso de esta receta con nuestro chef invitado
Ingredientes:
Arroz
Camarones secos
Fondo de camarones (hecho con las cáscaras de los camarones secos)
Cebollin
Ají topito o cacho de cabra
Aceite
Achiote
Sal
Paso a paso:
Con las cascaras de Camaron hacer el fondo, cortar los Cebollines y ají en en concase. Hacer el aceite achiotado. Limpiar muy bien los camarones con un poco de agu tibia para quitar impuresas.
En un caldero colocar aceite hasta calentar y añadir los vegetales y los camarones, agregar el arroz y sellar, agregar el fondo y rectificar la sal, dejar hervir y cuando reduzca bajar L temperatura, tapar a los 18 min destapar y dar vuelta volver a tapar
