Su salud peligra con el consumo de hortalizas contaminadas

El problema de las hortalizas regadas con agua del río Bogotá es muy grave, ya que metales como el cadmio, el arsénico, el mercurio y el plomo presentes en altas concentraciones en estas aguas, después de absorbidos por la hortaliza, son prácticamente imposibles de retirar. Las consecuencias de que los alimentos sean regados con agua contaminada no son evidentes, pues no se afecta la calidad del producto en su forma, textura, ni en su color; el problema son los contaminantes que contienen. Estos elementos nocivos para la salud provienen de todas las industrias que hay en Bogotá

Según Henry Quintana, ingeniero ambiental, estos metales pesados generan en el cuerpo un proceso de bioacumulación, por lo cual el organismo no puede deshacerse de ellos, sino que se alojan en algunos órganos como el hígado, los riñones y los pulmones, causando enfermedades del sistema nervioso, problemas respiratorios, cáncer y malformaciones

El arsénico produce una disminución de glóbulos rojos y blancos, cambios en la piel e irritación de los pulmones. El plomo puede causar daño en los riñones, el tracto gastrointestinal, el sistema reproductor y las neuronas. El mercurio genera afecciones en el cerebro, el sistema nervioso y reacciones alérgicas

Al tener conocimiento de esta problemática, muchos consumidores buscan cultivos que certifiquen que no están regados con agua del río Bogotá, pero no hay un seguimiento adecuado de esto. En muchos casos se trata de productos orgánicos ficticios que simplemente están engañando al consumidor y que son más costosos por el hecho de tener un sello que lo identifica como orgánico

Las hortalizas con mayor cantidad de arsénico, plomo, mercurio y cadmio son el apio, la lechuga, el repollo y el brócoli. Para evitar el consumo de hortalizas contaminadas es importante hervir durante 45 minutos todos los vegetales antes de ser consumidos

Richard Verjel / @richardverjelSala Contacto / Politécnico Grancolombiano