Investigación confirma presencia de bacterias en queso artesanal
El estudio de la Universidad Libre dice que el producto es elaborado con una tecnología rústica
Imagen de referencia(Colprensa / Archivo)
Barranquilla
La investigación adelanta por la Universidad Libre de Barranquilla confirmó la detección molecular de salmonella, listeria y brucella en el queso fresco artesanal que se vende en los departamentos de la Costa Caribe.
Este queso se consume de manera masiva aumenta el riesgo de una infección, debido a que “es elaborado con una tecnología muy rústica, con leche de va no pasteurizada, sin procedimientos estandarizados e higiénicos y al incorrecto almacenamiento, anotó el estudio.
Según la investigación, el queso distribuidos en expendios mayoristas de la ciudad Barranquilla procede de 36 municipios y corregimientos de la región Caribe.
