El plato nacional debería ser el sancocho: Bermúdez

Según el académico, pero el sancocho en todas sus versiones producto de la fusión de la cocción española y la riqueza de los productos nativos.

Mauricio Bermúdez, académico de número de la Academia Colombiana de Gastronomía, cuenta detalles poco conocidos de platos como el ajiaco de origen cubano y de las Antillas y del puchero santafereño, descendiente de los puches madrileños.

Destaca que los Muiscas tenían una dieta muy interesante básica en los ingredientes de un Sancocho: papa, yuca, ñame, ají, la guasca, hierba muy apreciada entre ellos porque además de ser olorosa y de perfumar los guisos servía para curar heridas.

 

 

 

 

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