El cuy, un plato delicioso y cada vez más tecnificado
La carne de cuy, un roedor muy apetecido en el sur de Colombia, tiene un alto valor nutricional.
Bogotá
La carne de cuy es muy apetecida en la cordillera de los Andes, en países como Bolivia y Perú, y en Colombia se ha convertido en el plato insignia de la gastronomía del departamento de Nariño.
Hablamos sobre su producción, sacrificio, preparación y consumo con dos invitados en Al Campo, de Caracol Radio.
Ellos son Roberto Beltrán, criador de cuyes, con amplia experiencia en este tema y Nancy Guerrero Yepes, propietaria de un asadero en el sector de El Charco, en Ipiales.
Prepare un cuy
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