Premio Nacional De Cocinas Tradicionales 2015
Un grupo de cocineros del departamento del Meta fue el ganador en la categoría de innovación.
Premio Nacional De Cocinas Tradicionales 2015
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Bogotá
¿Alguna vez ha escuchado hablar del seco colono ariarense? Probablemente no, porque éste es un plato original de un grupo de cocineros del departamento del Meta liderado por Camilo Mendieta. Su creación fue la ganadora en la categoría plato innovación en el Premio Nacional De Cocinas Tradicionales.
El grupo fue conformado por el chef Camilo Mendieta, el agrónomo Javier Salas, el antropólogo Sebastián Fagua y la cocinera tradicional Luz Edith Larrea, madre de Camilo. En representación de la región del Ariari (Granada y Fuentedeoro) realizaron el ‘Seco colono ariarense’ que entre ingredientes contiene carne ahumada, y picadillo tradicional de plátano con hogao criollo.
