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CACAO

Alianza entre la UIS y SENA fortalece procesos de transformación del cacao

Santander es uno de los mayores productores de Cacao de Colombia, especialmente en la zona de San Vicente de Chucuri y el Carmen.

Importantes avances se han logrado en desarrollo del proyecto Nextcoa que lidera la Universidad Industrial de Santander, UIS, gracias al trabajo articulado con el Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, que ha permitido obtener nuevos productos y agregar valor a los derivados del cacao.

Como parte de los procesos de valorización se han creado en el Parque Tecnológico de Guatiguará, centros de acopio llamados biorefinerías que permiten el aprovechamiento integral del fruto, como grano, mucílago y cáscara, para obtener productos innovadores.
“Encontramos la producción de biocelulosa, también tenemos jarabes para reutilizar en formulaciones de alimentos y tenemos nuevos productos que hemos desarrollado a partir de la biocelulosa y manteca de cacao”, expresó Cristian Blanco, profesor UIS y director del proyecto de investigación Nextcoa.

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