Cascajal: El restaurante del chef Andrés Fernandes, un francés que se enamoró de Colombia

Andrés Fernandes es el chef y la mente detrás de Cascajal, un restaurante de comida moderna con ingredientes locales. Su “menú” es un factor diferencial, puesto que se basa en degustaciones recomendadas por el jefe de esta cocina, quien estudió gastronomía en Francia y se preparó en diversos restaurantes de Japón y Australia.

Fernandes, es franco colombiano, nació en París pero su madre es originaria de Pasto, Nariño. Hace 10 años tomó la decisión de volver a Colombia, específicamente para cumplir su sueño de abrir un restaurante de tal magnitud en la tierra que le regaló gran parte de sus raíces.

Cascajal está en remodelación y en busca de una nueva ubicación mucho más grande para sus comensales, puede encontrar este proyecto de cocina de autor a través de su Instagram @cascajal.restaurante